Tattikeitto

1 sipuli
1,5 rkl öljyä
1,5 rkl vehnäjauhoja
1/2 litraa tatteja
1 kasvisliemikuutio
0,5 l vettä
suolaa
valkopippura
2 dl kermaa

Valmistus: Kuullota sipuli öljyssä, lisää paloitellut tatit ja pyörittele kunnes tateista irronneet nesteet ovat haihtuneet. Ripottele jauhot, seota sienten sekaan ja lisää kasvisliemi. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Hauduttele kannen alla parikymmentä minuuttia ja lisää lopuksi kerma ja kiehauta keitto. Voi myös soseuttaa keiton.

Huom! Mikäli käytössä on kuohukermaa, juhlavamman tattikeiton saa vispaamalla kerman löysäksi vaahdoksi ja sekoittamalla sen varovasti tattikeittoon juuri ennen tarjoilua.

Tietoa tateista ja sienien keräämisestä löytyy Arktisten Aromien