Riitan suukot

150g margariinia/(voita)
100g sokeria (1dl)
250g venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
vadelmamarmealdia

Valmistus: Voi ja sokeri sekoitetaan keskenään, minkä jälkeen lisätään kananmuna ja lopuksi venhäjauhot (johon on seotettu leivinjauhe). Taikina pyöritetään ohuehkoksi pötköksi, josta leikataan kahden sentin paksuisia paloja. Palat pyöritellään palloiksi, keskelle painetaan sormella kolo, johon lisätään marmeladi (vadelmahillokin käy, saattaa tosin valua kuumassa uunissa). Paistetaan 175-200 C:ssa uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes keksien pinta on kauniin vaaleanruskea.