Vapun piknikkori

Helsinki on täynnä pikinikpaikoiksi soveliaita puistoja. Vappuna Ullanlinnanmäki alkaa täyttyä piknikvilteistä heti aamusta. Muita hyviä vapun eväsretkikohteita ovat esimerkiksi Tokoinranta ja Alppipuisto. Helsigin kaupungin sivuille on listattu kaikki puistot alueittain.
Tarkista vapun sääennuste ja vapun tapahtumat.
Vappuruokia ja -juomia illanistujaisiin, piknille ja brunssille.

Perunasalaatti

5 perunaa (n. 500g)
1 iso maustekurkku
1 pienehkö sipuli
suolaa
valkopippuria
tilliä
1 prk kermaviiliä
(herneitä)

Keitä perunat kuorineen kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja paloittele perunat, sipuli ja suolakurkku kuutioiksi. Lisää kermaviili ja mausta perunasalaatti suolalla, valkopippurilla ja tillillä. Lisämausteena voi käyttää sinappia ja tillin voi halutessaan jättää pois tai korvata esimerkiksi valkosipulilla.
Couscous-, riisi- tai ohrasalaatti

6 dl paketin ohjeen mukaan keitettyä couscousta, riisiä tai ohraa (huom. ohrassa voimakas maku)
4 tomaattia ja/tai yksi kurkku
1 dl öljyä
noin 1/4 sitruunan mehu
mustapippuria
yrttejä
(ohuita sipulirenkaita tai marinoitua punasipulia oman maun mukaan)
(suolaa)

Sekoita kaikki ainekset lukuunottamatta sitruunamehua. Lisää sitruunamehua pienissä erissä ja maista välillä. Anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia tai vaikka yön yli.
Marinoitu punasipuli

5 – 6 punasipulia
1 dl (puna)viinietikkaa, hapantunutta punaviiniä tai balsamico-etikkaa
1 dl sokeria tai hunajaa
suolaa maun mukaan
1 dl öljyä

Kuori sipulit ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Kiehauta etikka, sokeri tai hunaja ja suola. Kaada kuuma neste sipulien päälle. Kaada sekaan myös öljy. Anna sipuleiden jäähtyä. Siirrä ne jääkaappiin marinoitumaan. Paras tulos saadaan, kun sipulit saavat marinoitua vähintään vuorokauden, mielellään kaksi, mutta vähempikin riittää.
Rapsakat marinoidut punajuuret hasselpähkinärouheen kera

1 kg punajuuria
1,25 dl öljyä
noin 5 tl rosmariinia, timjamia tai muita yrttejä
noin 2 tl mustapippuria
8 – 10 rkl viinietikkaa, balsamico-etikkaa, hapantunutta viiniä tai sitruunamehua
2 rkl sokeria tai hunajaa
(ripaus suolaa)
rouhittuja hasselpähkinöitä (kokonaiset hasselit voi rouhia itse isolla veitsellä leikkuulautaa vasten)

Pese ja kuori punajuuret. Leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi läpikuultaviksi siivuiksi. Punajuuret ovat kovempia kuin vaikkapa porkkanat ja perunat, joten leikkaamiseen kannattaa varata riittävän terävä ja mielellään iso veitsi.

Laita punajuuriviipaleet kulhoon ja lisää öljy, yrtit, mustapippuri ja sokeri tai hunaja. Sekoita niin, että toisiinsa takertuneidenkin punajuuriviipaleiden väliin pääsee marinadilientä. Laita punajuuret jääkaappiin maustumaan. Parhaat tulokset saadaan, kun salaatti saa maustua kaksi vuorokautta, mutta 10 tuntiakin on riittävä, jos punajuurisiivut ovat ohuita. Sekoita marinoituvia punajuuria välillä niin, että päällimmäiset viipaleet eivät pääse täysin kuivahtamaan.

Maista, ovatko punajuuret sinun makuusi riittävän happamia ja mausteisia ennen tarjoilua. Lisää tarvittaessa etikkaa tai mausteita. Lopuksi lisää suolaa oman maun mukaan.

Paahda punajuurien seuraksi hasselpähkinärouhetta pannulla ilman rasvaa. Sekoittele rouhetta paahtaessasi ja pidä huoli, ettei rouhe pääse palamaan. Kaada rouhe omaan kulhoonsa jäähtymään. Lisää halutessasi suolaa myös pähkinärouheeseen.
Marinoidut oliivit

2,5 dl vihreitä tai mustia oliiveja (tai molempia)
1 dl öljyä
2 – 3 valkosipulinkynttä
2 – 3 tl yrttejä, esimerkiksi timjamia, rosmariinia, basilikaa

Valuta oliivit. Viipaloi valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset kannelliseen purkkiin ja anna marinoitua jääkaapissa 1 – 2 päivää.
Yrttimaustetut mustat linssit

300 g mustia (tai vihreitä) linssejä
öljyä
yrttejä
(1/2 sitruunan mehu)
(yksi punainen paprika)
(kuutioitua sipulia tai marinoitua punasipulia)

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää öljy, yrttejä, valkosipulia, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Lisää halutessasi kuutioitua sipulia tai marinoitua punasipulia. Lisää halutessasi myös sitruunaa pienissä erissä välillä maistaen. Halutessasi lisää pilkottu paprika. Anna maustua yön yli.
Paahdetut valkosipulileivät

Vaaleaa leipää
öljyä
muutama valkosipulinkynsi
yrttejä

Kaada öljyn lasiin ja ripottele sekaan yrttimaustetta, sekoita. Anna öljyn maustua noin kymmenen minuuttia. Paahda leivät paahtimessa. Hiero leipien päälle hieman kuorittua valkosipulinkynttä. Pyyhkäise leipien pintaan öljyä.

Sima & munkki: kotitekoisena vai puolivalmisteena hintavertailu
Sima

2 sitruunaa
4 l vettä
3 dl tavallista sokeria 0,27
250g fariinisokeria 0,75
(tai 500 g pelkkää fariinisokeria)
1/6 tl hiivaa/herneenkokoinen pala 0,04
rusinoita

Kotisiman ostoslista: 2 sitruunaa (0,9€), sokeri (1,07€/1kg), fariinisokeri (1,55€/500g), hiiva (0,25€) ja rusinat (1,09€/250g).

Kiehauta vesi ja lisää sokeri tai sokerit veteen.

Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä. Kuori sitruunat ohuelti kuorimaveitsellä ja poista valkoinen osa sitruunasta. Viipaloi sitruunat ja lisää siivut ja keltainen kuoriosa veteen ja anna jäähtyä.

Liota hiivanokare pieneen tilkkaan vettä ja lisää haaleaan vesi-sitruuna seokseen. Anna siman käydä huoneenlämmössä yön yli. Seuraavana päivänä sima siivilöidään ja pullotetaan. Laita puhtaiden pullojen pohjalle teelusikallinen sokeria ja mahdollisuuksien mukaan rusinoita. Sima siirretään viileän paikkaan, jolloin se on valmista noin viikossa tai kun rusinat ovat nousseet pintaan.

Simauutteesta (2,69 €) valmistetun siman ohjeet löytyvät uutepaketin kyljestä. Uutepaketin lisäksi tarvitaan sokeria (1,07 €/1kg) ja rusinoita (1,09 €/pkt).

Munkkien ohjeita löytyy netistä useampiakin versiota:
Yhteishyvän munkit (20kpl)